Forelle Müllerin 3
Forelle Müllerin Zutaten für 4 Personen:

4 frische Forellen (küchenfertig) zu je 250 - 350 g
3 EL Zitronensaft
40 g Mehl
80 g Butter
1 Zitrone
Petersilie
Salz.

Foto: Verband der Deutschen Binnenfischerei
Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen werden kurz unter fließendem Wasser abgespült und mit Küchenkrepp außen und innen abgetrocknet. Danach mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten stehenlassen.
Fische innen und außen salzen und in Mehl wenden, dann in Butter oder Bratfett auf beiden Seiten je 10 Minuten goldbraun braten, anschließend auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen. Butter mit Bratfett und Zitronensaft erhitzen und damit die Forellen übergießen, eventuell mit Salatblättern und Zitronenscheiben garnieren.
Als Beilage Petersilienkartoffeln und grünen Salat reichen.
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