Zubereitung:
Die Äpfel schälen, quer halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Die Äpfel in leicht kochendem Rotwein ca. 5 Minuten garen, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Marinadenzutaten verrühren und abschmecken.
Den Salat auf 4 Tellern anrichten, die Forellenfilets darauf betten und alles mit der Marinade beträufeln. Die Preiselbeeren in die Äpfel füllen und dazu anrichten.
Nach Wunsch mit Toast und Butter servieren.
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